24
2023
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05
餐饮下半场竞争要害：合资制！
我们正从一个野蛮生长的餐饮时代进入到一个需要“精益”生长的新餐饮时代。倒下的品牌众多 ，剩者为王 ，活下来的必将活得更好…
疫情并没有实质改变餐饮行业 ，我们需要面对的主顾需求并没有爆发实质改变 ，人们的消费行为趋于守旧 ，但依然为品牌留下了很大生长空间。
有这么一批餐饮企业 ，疫情这两年反其道而行之 ，一年新开几十甚至上百家门店 ，亏损率、闭店率和离职率处于行业较低水平 ，逆势增长为品类老大和隐形冠军。
这些餐饮企业疏散在全国各地 ，差别的老板、差别的品类、差别的定位 ，但有一个配合特点 ，就是都接纳了“合资人机制”。
总部和公司员工、门伙计工以及外部投资人配合合资开店 ，纵然在疫情期间 ，也以每年50%—200%的速度连续增长。
餐饮下半场竞争：合资制释放组织红利
餐饮合资制 ，把可以一个老板的事业 ，酿成了各人配合的事业。
如果每个合资人 ，都认同这个配合的事业。那么 ，企业一定是健康的 ，可连续生长的。
尤其是在竞争越发残酷的2022年 ，行业猖獗内卷。只有更强大的组织 ，更有凝聚力和创立力的团队 ，有更多要领链接外部资源的企业 ，才华立于不败之地。
餐饮合资制能够解决三个问题：
1、解决人性层面的为谁干问题
合资制 ，最大特点在于极其切合人性 ，尤其是切合草根创颐魅者的状况 ，更切合餐饮从颐魅者的认知和心态。
绝大大都企业的早期生长 ，都缺钱缺人缺资源。如果你在资金、资源、技术、系统都无法和巨头比 ，只有调感人的积极性 ，才华克服困难 ，实现破局。
门店合资制 ，天然就少了相同障碍 ，原理各人都懂 ，无需解释。既好操作 ，又切合各人一起把企业做大的久远目标。所以用合资制生长 ，险些是草根餐饮生长的最佳计划。
只有真的投了钱 ，才会投人和投心 ，齐心才华协力。
通过合资制 ，让合资人分派更多的利益 ，同时也享有更多的权利 ，担负更大的责任。不可是利益分派 ，也是顺应人性中进步的需求。
2、解决组织应变能力的问题
已往的市场 ，变革没有那么剧烈 ，一套优秀的盈利模型 ，加上渠道红利 ，就可以支撑企业数年的生长。
餐饮是面对市场竞争极其敏感的行业 ，稍有落后就会断崖式下跌 ，比及看数据反应过来 ，再踩刹车可能已经晚了。
只靠老板应对市场变革 ，是不敷的。老板远离一线 ，年龄越来越大 ，嗅觉越来越缓慢 ，越来越不懂90后和Z世代的需求。
未来的组织 ，只有让终端变得更智慧 ，才华跟上变革。只有更多的门店经营者成为合资人 ，才华让组织跟上变革。
3、解决企业恒久生长问题
餐饮是勤行 ，应该是一个普通人能够通过勤劳致富的行业。全靠资本推动生长 ，不切合行业纪律 ，是不现实的 ，也不长期的
如果没有同伴的投入和热忱 ，要赢得源源不绝的客流是不可能的。在企业经营中 ，这种激情来自拥有感 ，信任感和忠诚感。如果你削弱其中任何一项 ，同伴们就把自己的事情仅仅视为一种谋生手段。
只有视人为人 ，才华让企业有更久远的生长。
让每个为企业努力的同伴 ，都有时机成为老板。从小老板 ，逐步生长为大老板。
这是一个强个体全面崛起的时代 ，需要给强个体更高的尊重感、保存感、归属感和价值感。首创人敢于破除三权界限 ，让所有权、经营权、分享权三权疏散 ，三权下沉 ，实现员工身份+治理模式+收益模式三个质变 ，就能有效链接资源和人才 ，提高组织效率 ，上下同欲 ，利出一孔力出一孔。
另外 ，加盟、合资、直营的界限正在越发模糊 ，你中有我 ，我中有你 ，相互融合。直营店里做合资、加盟店里做合资、一起合资做加盟……实质上是更高效的整合资源和人才 ，实现组织力增长和业绩增长。
合资店稳定大盘 ，驱动组织 ，发动加盟；加盟店跑马圈地 ，拉升品牌 ，发动供应链 ，疫情这三年双飞轮驱动 ，实现逆势增长。
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